La maison du Sud
On a ouvert Cagnard avec l'idée de la Maison du Sud. A sa fenêtre, on peut voir tous les rivages de la Méditerranée, autant de sources d'inspirations pour notre équipe en cuisine qui s'affaire chaque jour à réinterpréter tous ses trésors. On a hâte de vous régaler !
À LA CARTE LE MIDI
Un menu bistronomique frais et gourmand préparé tous les jours avec attention par notre Chef Felix Barthe.
BEIGNET DE COURGETTE
Yaourt à l'olive, aneth, pesto rosso
TARTARE DE BOEUF
Echalotte, persil, aioli boutargue, roquette, huile d'olive, citron
DAURADE GRILLEE
Fondue de poireaux, poireaux rotis, mélasse de grenade, jus de tomate sariette, condiment orange, boukovo, câpres frits
BROCHETTE D'AGNEAU
Purée de pomme de terre à l'estragon, vierge d'herbes, oignons confits, chapelure panko, pickles moutarde
TARTE A L'ECHALOTTE CONFITE
Gorgonzola, salade de petis pois et pois gourmands, pistache
FINANCIER CITRON
Crème montée pistache, amandes, sirop de citron, grenade
MOUSSE CHOCOLAT
Crème montée cardamome, noisettes torréfiées, cheveux d'ange
Le menu change toutes les semaines.
Entrée + Plat / Plat + Dessert : 22e - E/P/D : 25e
À LA CARTE LE SOIR
POUR L'APERO
TIROPITA
Feuilleté féta menthe, tapenade olive/datte - 9€
BRIOCHE GRILLEE (2 pièces)
Lard de colonata & thym - 11€
BABAGANOUSH
Caviar d'aubergine fumée - 9€
ENTRÉES
TOMATE PECHE VERVEINE
Tartare de tomate, siphon pêche safran, glace chèvre verveine, crumble aux olives - 14€
HOUMOUS
Viande hachée, jus de boeuf, aubergine confite, zaatar, pignons, pickles d'oignons - 14€
TARTARE DE DAURADE
Aïoli, boutargue, condiment rhubarbe, pain de mie grillé, sumac, amande - 14€
PLATS
COURGETTE FARCIE
Pesto menthe pistache, riz rond, raisin de corinthe, crème de féta, tempura de fleur de courgette, condiment abricot, poireaux rôtis à la mélasse de caroube - 25€
POITRINE DE COCHON
Tian de légumes, yaourt aux anchois, jus réduit tomate sariette, crumble basilic, jus de cochon - 26€
MAGRET DE CANARD
Purée de choux-fleurs à la vanille, asperges vertes rôties, condiment aigre doux et citron, sauce taouk, jus de canard - 27€
ROUGET GRILLÉ
Beurre blanc au citron, radis et tomates cerises rôties, blette cebette braisé, sumac - 26€
DESSERTS
FRAISE - RHUBARBE
Crème diplomate citron vert, tuiles au miel, purée de rhubarbe piment d'alep, fraise fraîche basilic - 12€
GANACHE CHOCOLAT
Glace lait ribot, crème montée à la pistache, crumble au romarin, zaatar, huile d'olive, pistache - 12€
RIZ AU LAIT
Crème à la vanille de Madagascar, chouchou amande, praliné noisette amande - 12€